【维也纳可可曲奇】

作者： 狐狸遇上小王子

据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下，一定不会失望~~

用料

• 黄油 125g
• 低筋面粉 130g
• 可可粉 15g
• 蛋白 1个
• 糖粉 50g
• 盐 一小撮

【维也纳可可曲奇】的做法步骤

步骤 1

原料准备如图。

步骤 2

黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。

步骤 3

加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。

步骤 4

面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。

步骤 5

切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。

步骤 6

选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。

步骤 7

烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型。

步骤 8

烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。

菜谱创建时间：2015-01-06 19:32:29