金针虎皮肉

作者： 阿修罗老巫婆

外婆的拿手菜，每到家宴，总要做一回给家里人吃，其实和红烧肉比只是多了一步骤，可是滋味却大不同，总是家宴的重头菜。外婆去世了，妈妈把这道菜做法延续下来，在幸福的美味中纪念我们的亲人。

用料

• 五花肉 2斤
• 橄榄油 少许
• 老抽 一杯
• 生抽 半杯
• 糖 6勺
• 料酒 半杯
• 姜 3片
• 葱 一根
• 八角 1颗
• 金针菜 一把泡发

金针虎皮肉的做法步骤

步骤 1

五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块

步骤 2

滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面

步骤 3

稍稍控干

步骤 4

下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油

步骤 5

直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油。

步骤 6

凉后，取出切厚片。

步骤 7

加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时。

步骤 8

炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。

步骤 9

装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。

菜谱创建时间：2015-01-06 15:35:32