南瓜圆子

作者： 驴妈咪

南瓜圆子，我们当地人有个可爱的名字“捏粑粑”，记得小时候只有在上梁（新房建好）的日子才能吃到这种圆子，现在街头也有卖但都没有自己动手做的好吃。

用料

• 糯米粉
• 大米粉
• 白糖
• 老南瓜

南瓜圆子的做法步骤

步骤 1

南瓜去籽去皮切片上锅蒸熟

步骤 2

用纱布包好稍稍挤去些水份

步骤 3

加入适量白糖，糖多一些比较好吃噢

步骤 4

加入糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的比例为6:4

步骤 5

揉成软硬适中的面团，揉面的过程中无需加水，面粉的量不要一次加足，边揉边看面粉的软硬程度慢慢添加

步骤 6

然后搓成一个个鸭蛋大小的剂子

步骤 7

手用水粘湿，取一个面团放入手心，五个手指尽量分开，不要一次用力捏到底，轻轻一捏一放一捏一放造型就出来啦

步骤 8

捏完后是这个样子滴

步骤 9

热水上锅蒸二十五分钟就可以出锅啦

步骤 10

最后一步很重要，离锅后一定要用扇子将圆子扇凉，扇到园子表面水分蒸发油光发亮就可以了，这样吃的时候就不容易粘手

南瓜圆子的小贴士

糯米粉和大米粉必须是干磨的那种，水磨粉神马的都不可以！剂子搓好马上用湿布盖上防止水分流失开裂，捏之前手稍微沾水搓圆剂子再捏造型。

菜谱创建时间：2015-01-06 09:39:46