蒸碗儿（好做的过年菜）

作者： 柒染79

小时候过年家中必备菜，五花肉蒸出来入口即化的感觉，肥儿不腻，好吃极了（＾∇＾）因为最后是放在大碗里蒸的，所以就叫蒸碗儿。做法极其简单，就两步：煮和蒸～配料也就是平时常用的。又快过年了，适合新手尝试，赶紧学起来吧～ Ps.我的刀工需要再练（捂脸～）

用料

• 五花方肉 1块
• 花椒 少许
• 大料 1—2个
• 葱 一根
• 姜 一块
• 白酒或料酒 适量
• 大块腐乳汤 适量
• 酱油 适量

蒸碗儿（好做的过年菜）的做法步骤

步骤 1

五花肉四边切平整，方便以后切片。放入锅中，同时放花椒少许、大料一两个、葱一两段，姜几片，白酒少许，我没找到白酒，放的料酒，同样少许。多放水，开煮！开锅后转小火，大约煮半小时。

步骤 2

到筷子能很容易的插进去的这种状态就可以了，将肉放凉，再放到冰箱里冻一下，这样切片的时候可以切的更薄～这关系到最后的口感哦～

步骤 3

肉切成尽量薄的薄片，葱姜切丝铺在肉上，放大块腐乳的红汤（汤少可以再加一两块腐乳），加酱油适量，就可以上锅蒸了～冷水上锅，中到大火，蒸半个小时到一个小时。

步骤 4

我用的碗壁比较厚，多蒸了一会，会蒸出油，酱油和腐乳足够咸，就不需要再放盐了。我这块瘦了一些，其实肥肉更好吃～

蒸碗儿（好做的过年菜）的小贴士

姜一定要去皮～葱姜丝因为要蒸，不爱吃的也没关系，最后都没有葱姜味道了哦～一定要用【大块腐乳】的汤，喜欢吃的可以多放。怕咸可以少放酱油和红汤，换成适量的水。总之，做菜还是要看手感和心情的啦(^_^)Y

菜谱创建时间：2015-01-05 19:59:27