柠檬草莓酱

作者： 陈小小酥

自制草莓酱除了无添加外，草莓味道真的是浓得不行！不管是抹吐司还是加入酸奶和冰淇淋里搅拌吃，味道真的是极好！强烈推荐多做点，囤着各种吃。

用料

• 草莓 500g
• 冰糖碎 100g
• 柠檬 半个

柠檬草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂用盐水浸泡十分钟左右，我直接用水果刀切了。

步骤 2

一颗草莓切成四份。

步骤 3

加入冰糖碎末，我觉得它的甜吃着没有白砂糖那么腻。加糖量根据自己对甜的喜爱自己调整，要记得后面还会加入半个柠檬。

步骤 4

搅拌，用手稍微捏下，不要捏太烂，草莓酱有颗粒感口感更好。浸泡20-30分钟左右出果胶，很容易就出胶了。

步骤 5

中火加热，看到冒泡后转小火慢熬半小时左右，一开始就要不停搅拌，以免糊底，草莓汁多慢慢收汁，然后加入半颗柠檬再煮十分钟。时间可以根据粘稠度酌情增减。

步骤 6

乘热加入玻璃罐里，加盖拧紧，稍微凉了放冰箱保鲜。（我特意买这种可以真空的罐子装，希望保存久点！）

柠檬草莓酱的小贴士

糖如果有冰糖就尽量冰糖，没有就砂糖，建议淘宝买黄冰糖让他们帮忙打碎末，黄糖的各种好大家搜百度下，看个人喜爱，因为我会做各种酱所以一次性买好多，也可以做甜品，我都加冰糖。柠檬一定要加，加入柠檬后的草莓酱味道更浓郁，而且小清新，甜而不腻！家里有不粘平底锅尽量用平底锅，比较好搅拌。特别要注意的是所有器具都不要沾到油，否则不易保存，我们就是要囤货，最后装酱的罐子用开水冲洗甩干就可以。我这两罐是两斤多草莓的量。

菜谱创建时间：2015-01-05 13:48:04