休闲周末的香蕉味蛋糕Cupcake

作者： Яμπ 落尘

太阳正好的冬日，晒在身上暖暖的，约上闺蜜喝下午茶，泡上一壶雪菊茶，再吃上一两个甜心，聊聊天，慵懒而舒服的一天真让人眷恋。 这款Cupcake我是用了蓝带学院的海绵蛋糕配方，6个份。奶油霜是采用最原始没有补改良过的意式奶油霜，甜，滑，有点腻，但是搭配着海绵蛋糕底吃，再喝上一杯清茶，很舒适，很美味。

用料

• 蛋糕底6个：鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 低粉 40克
• 安佳黄油（用习惯安佳黄浦，我觉得这一款很香） 10克
• 奶油霜做法：
• 蛋清 2个
• 安佳黄油 100克
• 细砂糖 30克
• 糖粉 30克
• 水 20克
• 紫色色膏 1克（指甲大小即可）
• 香蕉香精 2-3滴

休闲周末的香蕉味蛋糕Cupcake的做法步骤

步骤 1

在无油无水的盆子上打入鸡蛋，坐在装有水里的锅里。加入一半的细砂糖，并加热锅里的水，同时打发鸡蛋。蛋液打到细小泡沫时加入另一半细砂糖，注意用温度计测量蛋液的温度，36-38度时离水，继续打发。直到成提成打蛋头，蛋液成漂流状即可。

步骤 2

黄油加热成液体，将打发的蛋液，勺一两勺加入黄油里，并搅拌均匀。备用

步骤 3

低粉过筛后，将一半低粉加入打发的蛋液中，由下往上快速搅拌，切记不可画圈。搅拌均匀后再加入另一半低粉，继续搅拌均匀，再加入黄油，搅匀后装入模具，五到七分满。放入预热的烤箱，上下火，中层180度，20分钟。

步骤 4

奶油霜制作：蛋清加入一半糖粉，打发，小泡沫时再加入另一半糖粉继续打发，打发到湿性七八分即可。

步骤 5

细砂糖和水倒入奶锅里，中火加热，加热时轻轻晃动奶锅，使之加热均匀，容易溶化。刚开始锅里的糖水是大泡泡，还不行，继续，直到小泡泡的才可以离火，最好用温度计，加热到121度即可离火。快速倒入蛋白中，同时用打蛋器高速搅拌，使其降温。此目的是为了给蛋白消毒。

步骤 6

在室温里软化好的黄油打发，以前每打一样东西都会清洗一次打蛋头，但是这一步不需要，直接用来打发黄油，打到顺滑蓬松发白即可。

步骤 7

将打发的黄油加入到蛋白中去，继续打发，刚开始会出现像豆腐渣一样的状态，不要停，继续。过几分钟就会出现顺滑的状态，奶油霜就好了，需要加入颜色和香味的，我是加入了紫色和香蕉味的香精，加入后低速搅拌均匀，装入裱花袋，随你心意裱出自己喜欢的图。

步骤 8

泡上雪菊茶，约上闺蜜，一个休闲的下午等你来。吼吼。。。。

菜谱创建时间：2015-01-05 09:55:11