辣烤猪排骨 Sticky Pork Ribs

作者： 软柿_Dresher

Youtube 上260万点击率，毒舌米其林大厨 Gordon Ramsay 的红烧排骨。 链接(需翻墙): www.youtube.com/watch?v=KgOBAWbkq5Q

用料

• 排骨（长条 back ribs） 9 条
• 研磨胡椒（ground black pepper） 适量
• 盐（ground salt） 适量
• 油 少量入锅
• 姜 12-15 片/ piece
• 蒜 3-4 瓣/ clove
• 辣椒碎
• 八角 3-5个
• 花椒 15粒左右
• 生抽 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
• 醋 (Japanese vinegar) 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
• 料酒 300ml
• 葱碎 3 棵
• 高汤 400ml

辣烤猪排骨 Sticky Pork Ribs的做法步骤

步骤 1

多肉长条的猪排骨，撒盐和胡椒，按摩一下，无需腌制

步骤 2

tray( 炒锅也可），倒少量油烧7成热。将排骨排入，中火煎制。

步骤 3

姜去皮切片，蒜切碎。

步骤 4

确保一面煎至上色后将排骨翻过来，入姜蒜，撒匀。

步骤 5

加入辣椒碎、八角，花椒。

步骤 6

加入蜂蜜上色（根据口味调入）

步骤 7

加入生抽、醋、料酒

步骤 8

撒入葱碎后倒入高汤（鸡汤），煮沸后离火入烤箱。

步骤 9

180摄氏度 (356华氏)，中层30分钟，排骨翻面，继续烤30分钟即可。

菜谱创建时间：2015-01-05 07:49:43