蒜蓉扇贝烤箱版（可无限延展配料版）

作者： 猪猡乐乐

蒜蓉扇贝烤箱版 是我家母亲大人每逢周末节假钦点我做的一道小食 其实做起来非常容易 但是有几个关键点 需要厨友们一定要做的妥妥 扇贝才会好吃哦 可以查看看小贴士 另外关于扇贝的选购 我一直是到水产市场买一袋袋冷冻的半贝型的 很方便 也很美味 新鲜的不大容易处理 也有可能因为天气原因买到坏掉的 所以冷冻的其实很方便 厨友可以自行斟酌 图片是很久之前拍的 我吃东西不爱拍照 哈哈 就只有这一张 过程图我下次做的时候补把 将就这看看哦

用料

• 带壳扇贝 13个（基本冷冻水产一袋就是11-13个）
• 动物黄油 100g
• 蒜蓉 2/3个整个的大蒜头 喜欢的可以一整个
• 欧芹碎末（干的 可不加） 适量
• 海盐（普通盐也可以 海盐更鲜美） 5g左右 酌情添加
• 延伸材料 粗颗粒面包粉 15ml的勺子 三大勺
• 延伸材料 马苏里拉芝士 适量

蒜蓉扇贝烤箱版（可无限延展配料版）的做法步骤

步骤 1

解冻半壳扇贝 将扇贝肉用刀剔下 洗干净 放在厨房用纸上吸干水份 贝壳洗干净 将肉放回到贝壳上

步骤 2

剁蒜泥 一定要剁到很细很细 必须滴哦 现吃现剁 不然容易氧化 味道会奇怪

步骤 3

将黄油切一片放在平底锅中融化加热 倒入蒜泥 稍加翻炒（想到时候烤出来金黄的蒜蓉 可以多炒一会) 炒至蒜香出来 把剩余的黄油切成块放到锅中融化 加入海盐

步骤 4

将蒜蓉黄油均匀的盛在每一个扇贝上 黄油液不要浪费 通通浇上去 先每个上面放一点 然后在均分 以免后面的扇贝又不够

步骤 5

撒上欧芹末 送入烤箱 185度上下火7-10min 出烤箱 成热吃 扇贝自然烤出的汤汁也要喝掉哦 我的诀窍是一只手用大勺子抄起扇贝壳底部 另只手轻轻扶住 喝汤后在吃肉 不会烫手 也不会泼泼洒洒 浪费汤汁和蒜蓉

步骤 6

延伸版食材1 就是可以在放蒜蓉的时候 混合一些面包粉 翻炒到金黄 烤出来更脆哦 均匀的放在扇贝上 剩下的黄油在单独融化 浇在扇贝四周 入烤箱

步骤 7

延伸版食材2 就是好多人喜欢芝士 那就在蒜蓉版的基础上 烤到五分钟的时候 撒上马苏里拉 这样 芝士不容易烤焦或发干 软软的才好吃呀

蒜蓉扇贝烤箱版（可无限延展配料版）的小贴士

1. 即使买的已经处理好的冷冻半壳扇贝，扇贝柱和半月形的黄之间还会有根沙线，其实和挑虾的沙线是一个道理，另外肉肉里面可能还有些碎的扇贝壳，一定要仔细清洗，然后厨房用纸吸干水份，以免影响口感 2. 大蒜一定要剁到泥为止，很细很细的那种，千万别是颗粒型，生生的臭大蒜味不说，即使烤过吃起来也很不舒服很臭，不是蒜香。这是蒜茸扇贝好吃的终极武器，不喜欢大蒜的人也会爱上的，哈哈 3.还是说大蒜，非常重要啊，发芽的大蒜不可以要，就算要用了，也要把发芽的蒜心给挑掉，发芽的大蒜放进去味道变怪不说，而且颜色氧化后发绿，切记，要新鲜大蒜 4. 海盐，不是俺矫情，海盐可以提出扇贝的鲜味，很有味道，想更上一层的厨友一定要搞一瓶海盐，而且可以自己调节粗细研磨，烤龙虾烤生蚝烤青口 海盐瓶子现磨现撒 超级方便 一个贴士我也写这么详细也是有点累 哈哈 希望都可以做出超级好吃的蒜蓉扇贝哦

菜谱创建时间：2015-01-04 17:14:27