巧克力切片饼干(Chocolate Slice Cookies)

作者： 橙子誊

《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/chocolate-slice-cookies/12682/ 为什么叫切片饼干？我也不知道，就直接翻译了…… 这饼干配方也可以作为塔皮，戳： 1. http://www.xiachufang.com/recipe/100429677/ 2. http://www.xiachufang.com/recipe/100432948/ 配方可做24片！

用料

• 无盐黄油 113g
• 糖粉 57g
• 蛋黄 3个（大）
• 低筋面粉 110g
• 碱化可可粉 25g
• 玉米淀粉 2 Tbsp
• 盐 1/2 Tsp

巧克力切片饼干(Chocolate Slice Cookies)的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化好后，用打蛋器打至顺滑。过筛加入糖粉，用打蛋头略微搅拌均匀后低速打至顺滑。

步骤 2

把3个大蛋黄一次性加入，打至完全混合即可。

步骤 3

过筛加入面粉，可可粉，玉米淀粉和盐。翻拌至均匀后用保鲜膜塑形成圆柱体，然后包起来，冷藏到硬些，可能需要几个小时。

步骤 4

烤箱预热175度，将面团取出切成0.3mm的厚度，整齐的排列在烤盘中，烤12分钟。

步骤 5

冷却后撒上糖粉即可食用啦！

巧克力切片饼干(Chocolate Slice Cookies)的小贴士

1. 碱化可可粉可以使饼干的颜色更深更漂亮，喜欢浅色的可以用天然可可粉。 2. 玉米淀粉能使饼干口感更好。 3. 只用蛋黄可以让饼干味道更丰富。 4. 盐可以平衡饼干的甜度。 5. 饼干可以密封保存4天。 6. 作为塔皮，这个饼干会比较苦，只要撒上糖粉就中和了。 总结就是，请不要随意更换原方的材料。

菜谱创建时间：2015-01-05 11:12:48