杂锦炒饭-潮汕红曲桃粿内馅

作者： 丸子爱下厨

以前在家，妈妈逢年过节便会做上一些红曲桃粿，在外工作的这几年，几乎吃不上这份美味。心血来潮，问妈妈要了配料的方子，炒着粿的内馅来吃，也算是解馋。

用料

• 大米饭/糯米饭 适量
• 猪肉 适量
• 香菇 适量
• 蒜末 适量
• 炒熟的花生 适量
• 虾干 适量
• 萝卜干 适量
• 芹菜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

杂锦炒饭-潮汕红曲桃粿内馅的做法步骤

步骤 1

视自己的喜好，选择大米或者糯米，煮成饭晾凉。红曲桃粿内馅本是糯米饭，但若是平常做杂锦炒饭吃，大米饭口感也是很不错的。

步骤 2

将花生炒熟去皮：锅烧热，花生下锅，小火干炒，直到小部分花生米在锅内弹跳即可。分量不多的话，大概10分钟左右能熟。我炒过火了%>_<%

步骤 3

炒熟的花生用手搓掉外皮，切碎备用。

步骤 4

干香菇用水泡软，接着便是所有配料切丁剁末，虾干一般很小，就直接过水备用，不用切。

步骤 5

材料准备就绪，锅烧热下油，油适当多点，待会还要炒饭的嘛。按图中顺序下配料：①猪肉丁 ②香菇丁 ③蒜末 ④碎花生 ⑤虾干 ⑥碎萝卜干 ⑦芹菜丁

步骤 6

当配料炒至七八成熟时，加盐、胡椒粉，拌匀。

步骤 7

最后下米饭，翻炒均匀，起锅！这张成品图是糯米饭，比封面图的大米饭显得黏稠许多，饱腹感也略微强大了些。

杂锦炒饭-潮汕红曲桃粿内馅的小贴士

干香菇要提前泡软，糯米饭如果是用电饭煲煮，就和煮米饭一样，水略微少点即可。若是要蒸，则必须提前将糯米泡水浸软，再上锅蒸25分钟左右即可。我图中配料的分量是两碗饭而已，大家视自己情况酌情添加咯。

菜谱创建时间：2015-01-04 13:47:29