甜甜圈

作者： 爱家的方小太

1．将油纸裁成10CM的正方形。 2. 除黄油外，所有材料用刮刀切拌均匀，然后加入黄油切拌至未抹匀前，将面团移至台面，借助刮板按照搓揉面团再刮起的方法操作面团约10分钟至表面光滑。

用料

• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 90克
• 干酵母 2.5克
• 蛋液 40克
• 黄油 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 苹果泥 68克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

放在温暖湿润处进行基础发酵至1.5倍大后排气。

步骤 2

擀成约5MM厚的面片。

步骤 3

用一个圆形慕斯圈和裱花转换头配合压出甜甜圈的形状。

步骤 4

放在正方形油纸上，表面喷少许水，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 5

发酵结束，锅中放足量油，小火加热至油温6分热，即放入筷子四周有小气泡冒出。

步骤 6

烘焙纸朝上，将甜甜圈小心放入油锅。

步骤 7

炸至呈金黄色出锅即可，中途取出自然脱落的油纸。

步骤 8

捞出后放厨房纸上沥油即可。

甜甜圈的小贴士

1、炸制甜甜圈的油温一定要控制好，切不可炸过头，如果中途感觉油温稍高，可关火片刻。 2、甜甜圈的整形有专门的甜甜圈模，操作则更为简便，文中采用的是没有模具情况下的替代法。 3、苹果泥若没有可以不放，可用60克牛奶替代。 4、整形甜甜圈时中间多出的小圆片可以粘连成花朵状进行发酵后再炸制，避免浪费。 5、炸制好的甜甜圈可表面淋巧克力液，造型更吸引人。 6、详细揉面过程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100419498/

菜谱创建时间：2015-01-04 10:32:31