脆可丽饼

作者： 薛默默

脆脆的可丽饼～网上看到的，记下来～

用料

• 牛奶 250ml
• 米粉 40g
• 低粉 120g
• 大鸡蛋 1个
• 泡打粉 四分之一勺
• 糖 40g
• 黄油 10g
• 黑芝麻 适量

脆可丽饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

1. 首先牛奶加糖搅拌至糖融化。再加入全蛋和黄油搅拌均匀。

步骤 3

2、筛入粉类打匀，最后过筛。过筛后的面糊静置1个小时，让面糊中的筋性消散一下。

步骤 4

3、成功的糊糊可以在表面画清晰地8，等画8的下半部分时，上半部分就开始消失了

步骤 5

4、煎制的工具最好是不粘锅，可惜家里的不粘锅不粘涂层已经脱落了（悲摧的苏泊尔），只能用普通的平底锅。 先用纸巾将油在锅内薄薄擦一层防止沾粘（不粘锅的话这步可以省略）。小火预热，锅热的程度可以滴一滴面糊进去，面糊上部分可以流动而底部已经凝结就可以了，温度控制在130度左右。 用图中大汤勺一次性倒入两勺，从中间部分倒入让其自然流淌成圆形，并且拿汤勺迅速开始由内向外画圈，将饼摊大。这个分量做的是大饼的，更迷你的小可丽饼可以减半。画圈的时候一定要注意手法，不要刮到锅底，只画面糊上部没有凝结的部分。开始有稍许不平整也不怕，等凝固后就平了。煎制过程中温度控制在160度以内

步骤 6

5、准备好咱们可丽饼要包的馅料，先做咸味的。那就是使肉酱、沙拉、火腿、用热水烫过的绿豆芽、黄瓜、生菜、煎制过的火腿。

步骤 7

6、然后什么都不用做，只等饼的边缘自己翘起来就熟了。可以试着掀起一边，感觉已经干透了，脆了，就OK可以关火了。这个没有具体时间，只要脆了就行了。 然后先在其中一半的地方刷肉酱。再放上自己爱吃的蔬菜、火腿肠。最后挤上甜味的沙拉酱。折叠的时候一定要注意，因为咱们这个饼是干脆的，所以要借助平铲在中间压一下，又不能过于用力压断可丽饼。操作看下图。

脆可丽饼的小贴士

成品看起来就是卷成一个筒子，花束一样。捧着趁热吃吧香脆的饼身，咸味的肉酱跟辣味肠，搭配上甜味的沙拉酱，真的超级好吃呀。我用的是买的成品香菇牛肉酱，所以配菜里面豆芽是必不可少的 突然想到试试电饼铛吧，于是抄家伙交换场地撒~~下面这个是迷你版的，就是只加了一汤勺的面糊。也是用画圈的方式摊开的饼，边缘薄了些，所以也是最先熟的。边缘不用管，等发现出现比较重焦色的时候，再稍微将那处边缘铲一下，跟锅底脱离。 稍微揭开一点看看背面，已经上色了。还是电饼铛的不粘涂层好呀，不会出现平底锅糊锅的现象

菜谱创建时间：2015-01-04 01:07:16