老北京炒疙瘩

作者： 三位好友

炒疙瘩是老北京的一种主食，有面有菜，荤素根据自己的喜好自用搭配，色泽漂亮，营养丰富。 我喜欢自己和面硬一些，切成细条切丁，加玉米面摇成疙瘩。

用料

• 肥瘦肉丁 100g
• 面疙瘩 150g
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 一小
• 口蘑 100g
• 青蒜 少许

老北京炒疙瘩的做法步骤

步骤 1

和硬面(比包饺子的面硬)切丁摇成疙瘩备用。

步骤 2

切好胡萝卜丁，口蘑丁，黄瓜丁，肉丁备用。

步骤 3

1热水煮疙瘩八成熟，过冷水淋干备用。 2热锅凉油少许，煸香肉丁，放姜末，再放胡萝卜丁，口蘑丁，黄瓜丁煸炒，放生抽，老抽，鸡精，盐调味。 3放疙瘩炒匀，少许锅边醋提味，放青蒜和香油掂勺上色出锅。

步骤 4

出锅装盘，成功！

老北京炒疙瘩的小贴士

青蒜是重要的提味精华，必不可少。

菜谱创建时间：2015-01-03 19:12:50