柠檬戚风蛋糕

作者： Society

这是8寸戚风的量，如果6寸就减半

用料

• 鸡蛋 4只
• 白砂糖 40g
• 白砂糖 30g
• 泡打粉 2.5ml
• 低筋面粉 80g
• 水 2大勺（共30ml）
• 植物油 2大勺
• 柠檬汁 一半柠檬
• 柠檬皮 四分之一柠檬（做之前尝一下柠檬是否发苦，一定要新鲜柠檬）

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，蛋白分开放在打蛋盆中，在蛋黄中倒入30g白砂糖，用电动打蛋器打发至白色

步骤 2

放入植物油，水，柠檬汁，搅匀。

步骤 3

放入柠檬皮，搅匀。放低粉，泡打粉，搅拌。（不要搅拌过头，避免出筋）

步骤 4

在蛋白中分三次放白砂糖40g，用电动搅拌器打发至提起时不易落下，（这时蛋白可慢慢流动）

步骤 5

先将打发完蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，搅匀，再将剩余的蛋白全部倒入搅匀，不要转圈搅。

步骤 6

倒入模具，震荡出气泡，烤箱预热170度5分钟，放入蛋糕糊烤30分钟左右（每家烤箱脾气不一样）

步骤 7

倒扣，至微热，脱模。

柠檬戚风蛋糕的小贴士

图片最后一张是6寸的，烤箱时间18分钟

菜谱创建时间：2015-01-03 15:51:53