川香麻辣烤鱼

作者： Urnot桃子姐

#我给春春做道菜# 四川人偏爱的麻辣口味很适合严寒的冬天，这道菜的做法很简单，成功率很高哦！这个有借鉴君之的豉汁烤鱼的做法。

用料

• 草鱼 2斤
• 食用油 250ml
• 土豆，莲藕，脆皮肠 配菜
• 洋葱，芹菜，香菜 配菜
• 姜葱蒜 料油
• 大料 料油
• 老干妈香辣豆豉酱 配菜
• 干辣椒，青花椒 料油
• 小米椒，尖椒 配菜
• 盐，味精，胡椒粉，孜然粉 配菜

川香麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

把草鱼洗净，用厨房纸或干毛巾吸干鱼身上多余的水份,均匀的抹上盐巴，放如铺好锡纸的烤盘中腌制30分钟。

步骤 2

在腌鱼的过程中，开始准备炒制料油。将干辣椒剪成段，大蒜，姜却小块，葱只选取葱白部分。

步骤 3

锅内倒入食用油，待油有七八成热时，将上图中的姜葱蒜，干辣椒，青花椒，大料一起放入锅中，中火炒制，直到所有材料变的焦黑。

步骤 4

炒好之后将油锅里的材料全部过滤，剩下料油。

步骤 5

在鱼身上放少许葱，姜，并刷上料油，油可以多刷一点儿。刷好之后将鱼放进烤箱，230度烤15分钟。

步骤 6

烤鱼时可准备配菜，配菜可根据自己的喜好选择。

步骤 7

配菜准备好之后，可以开炒了。将剩下的料油倒入油锅中，放入半瓶老干妈香辣豆豉，再放入小米椒。之后根据食材的生熟程度依次放入土豆，脆皮肠，尖椒，莲藕，紫洋葱。放入胡椒粉，味精，待食材炒制半熟，起锅倒入烤好的鱼上面。

步骤 8

在烤盘上撒上孜然粉，放入烤箱，180度烤五分钟。

步骤 9

烤好之后撒上香菜，葱花。麻辣鲜(xuan)香，巴适得很！(^o^)

川香麻辣烤鱼的小贴士

1、鱼可以根据自家烤箱大小来买，我的就买大了，只能烤半条，剩下就煮了火锅鱼。 2、不太能吃辣的朋友建议不要放小米椒，太辣了！ 3、配菜炒好之后可以尝一下咸淡，根据自己的口味做调整。 4、最后等待的五分钟里记得把厨房收拾干净哦，向春春看齐！

菜谱创建时间：2015-01-02 18:40:17