【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕

作者： Corymiu

不知道你们还记不记得以前宜家出过这样一款杏仁蛋糕，一口下去浓郁的杏仁、奶油糖霜和卡仕达酱的香甜味道，每次去都要拿至少一块，直到突然有一天它就下架了，下！架！了！在瑞典去了一次宜家居然也没看到这个蛋糕，也是醉了，所以只能撸起袖子自己干了，哼！记得看小贴士！！！

用料

• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 150g
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 1/4 tbsp
• 杏仁粉 100g
• 香草精 1/4 tsp
• 杏仁香精 几滴
• 低筋粉 1 + 1/2 tbsp
• 黄油A 75克
• 杏仁片 25克
• 黄油（涂抹模具）B 少许

【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油加入40克细砂糖，小火煮开；蛋白、蛋黄分离，打散蛋黄液，加入玉米淀粉和香草精，搅打均匀

步骤 2

将刚煮开的奶油倒入蛋黄糊中，搅拌至顺滑后再倒入奶锅中，小火加热，搅拌4分钟左右，至浓稠状态，卡仕达酱就做好了

步骤 3

将煮好的卡仕达酱倒入干净的大碗，覆上保鲜膜，放置冷却

步骤 4

烤箱预热180度，用少许黄油涂抹蛋糕模具；用电动打蛋器打发蛋白至立起尖勾，加入55克细砂糖继续打发，拉起的尖勾会更挺立一点，再加入50克杏仁粉继续搅打，这时候尖勾就不会那么明显了，最后拌入55克细砂糖、50克杏仁粉、低筋粉和杏仁香精，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 5

将面糊倒入蛋糕模具，中层烤25-30分钟，出炉后冷却10分钟再脱模（蛋糕并不会爬很高）

步骤 6

室温软化黄油，用电动打蛋器打发至蓬松，加入冷却后的卡仕达酱，低速搅打至易于涂抹状态

步骤 7

将蛋糕体一切为二，涂抹装饰蛋糕，最后撒上杏仁片即可

【my little nordic kitchen】瑞典杏仁蛋糕的小贴士

* 8人份 * 制作卡仕达酱的时候，一开始底部会比较浓稠，搅拌着搅拌着就好了 * 蛋糕冷却了再抹酱，抹完冷藏再切开 * 喜欢蛋糕口感扎实一点的，到了第四步调整方式，蛋白加入55克糖打散，然后加入剩下的糖、全部杏仁粉、中筋粉和杏仁香精，用橡皮刮刀切拌均匀，面糊会比较稠，就对了

菜谱创建时间：2015-01-02 12:32:51