五仁牛油茶（汤类）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 牛油
• 花椒
• 葱姜蒜
• 面粉
• 瓜子仁
• 花生仁
• 核桃仁
• 大杏仁
• 黑芝麻
• 花椒粉
• 五香粉

五仁牛油茶（汤类）的做法步骤

步骤 1

将生牛油块洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣

步骤 2

接着下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净腥味

步骤 3

将花生仁，瓜子仁，核桃仁，大杏仁，黑芝麻(五仁可随自己喜爱搭配，干果仁都可)放入锅中，小火炸黄捞出，剁成小粒待用

步骤 4

盆内添水一碗，将牛油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净，待用

步骤 5

面粉放锅内(不放油)，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色即可，铲出来待用

步骤 6

将刮干净的牛油放入炒锅，小火化开，晾至二成热，将炒香的面粉和熟五仁边下边炒，同时加少许五香粉，花椒粉炒拌均匀拨散，炒至面粉成麦黄色即可，油茶就炒好了

步骤 7

煮油茶:碗中加半碗炒好的油茶面，用凉水稀释开，倒入开水锅里煮几分钟，汤略微粘稠，撒点盐，即可开吃了，泡发糕，麻花食用，咸香适口，那可是美味啊~\(≧▽≦)/~

五仁牛油茶（汤类）的小贴士

1.炒面的油选择牛油最香(羊油，黄油，色拉油都可代替)，油和面的比例基本是1比10，油多了会抱团，油少了炒出来是散的，一样的吃，还是油少点吧 2.炒制基本全程是中小火 3.花椒粉麻麻的很提味，不喜欢可以不加

菜谱创建时间：2015-01-02 10:38:32