三步清蒸鲈鱼

作者： oy欣冉

清蒸鱼就三步，腌、蒸、泼油，从收拾到出锅秒秒钟搞定。

用料

• 鱼 鲈鱼最家常
• 盐 两勺
• 葱丝 比想象多的一大把
• 姜丝 比想象多的一大把
• 蒸鱼豉油 可用生抽替代
• 花生油 半炒菜勺

三步清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

腌。 鱼清洗干净。 鱼身两侧各划三刀。 葱姜丝各用一半，加两勺盐一大勺料酒混合拌匀，把鱼身里外抹一遍，然后塞进鱼肚子里，腌十分钟。

步骤 2

蒸。 腌鱼的葱姜掏出来扔掉，盘子里的汤倒掉。 剩下的各一半葱姜丝垫在鱼身下，葱留出来几根泼油用。 蒸锅里的水开了，把鱼放进去，十分钟关火，把鱼拿出来，鱼会出汤，不用倒，直接尝尝咸淡，加蒸鱼豉油。

步骤 3

泼油。 留下的几根葱丝放鱼身上，半炒勺油烧到微微冒烟，泼在葱丝上，呲啦呲啦好像大厨一样。 开吃。

三步清蒸鲈鱼的小贴士

想凹造型的话，就从鱼肚子里面，沿着脊骨把两边刺切断，鱼头下面切断，把鱼按瘪好啦。

菜谱创建时间：2015-01-01 23:20:13