豆腐乳江西制作方法

作者： 安居饶城

网上没有我们江西的制作方法，今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家参考！

用料

• 老豆腐 一板（约10斤）
• 干净稻草 一捆
• 海盐 一斤
• 辣椒粉 一斤

豆腐乳江西制作方法的做法步骤

步骤 1

新鲜老豆腐一板，我是定购的，叫卖家这板豆腐水分尽量压干点。

步骤 2

找一捆稻草，拍晒干净。

步骤 3

豆腐每块切四小块，用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草，放通风又可方便豆腐渗水处，等待……

步骤 4

几天后开始长毛，豆腐霉香味已经出来！

步骤 5

一星期后，表面有点湿滑，闻着霉香味更重就可以了。

步骤 6

把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀，裹豆腐装罐！

步骤 7

装罐后不要盖放两天，再用高度白酒面上浇一点封口，半个月就可以吃了！

菜谱创建时间：2015-01-01 08:22:31