玛格丽特小饼

作者： 虫二-17

其实是照着别人的方子做的，但有一点自己的心得，供参考。

用料

• 安佳无盐黄油（两盘份量） 160g
• 低粉 160g
• 粟粉（玉米粉） 160g
• 糖粉 60g
• 盐 1.5g
• 蛋黄 3个

玛格丽特小饼的做法步骤

步骤 1

我先煮好鸡蛋，取蛋黄。用的是小火8分钟。

步骤 2

切碎黄油，装在较大的深盆子里。冬天气温低，我用电吹风软化黄油，一边软化一边用打蛋器压得更碎，方便搅拌。

步骤 3

黄油表面会融化，可停止吹风后等一分钟它重新凝结，倒入盐和糖粉，不开电用打蛋器搅匀后，开电搅拌。

步骤 4

搅拌好的样子。（中间的是蛋黄，刚筛了一点才想起拍照）

步骤 5

用面粉筛压蛋黄

步骤 6

再充分搅匀

步骤 7

筛入低粉和粟粉，用刮刀轻轻翻拌至小颗粒状。大的黄油块要切拌糊开，以便与面粉充分接触。

步骤 8

用手抓捏压紧成团，用保鲜膜包起放冰箱冷藏1小时

步骤 9

抓一小块在掌心捏成团，放烤盘纸上，用拇指压至半扁。粉团自然裂开。如对花纹不满意，可回收重按。

步骤 10

我用的客浦32升烤箱，上下火160度预热十分钟后，烤20分钟左右。宁可不够也不要太过。

步骤 11

成品。如未烤透，可回炉两分钟，颜色微深即可。

玛格丽特小饼的小贴士

1.盐不要多放，而且撒在黄油上时尽可能撒开一点，这样搅拌时会均匀些。我做的成品有时会吃到盐粒。 2.糖粉还是比砂糖好，第一次做的成品吃到砂糖颗粒，虽然喀蹦脆别有一番风味，但不够软滑，不得玛格丽特精粹。但砂糖甜度比糖粉高。本配方甜味略淡，不宜再减。 3.一开始就要用比较大的盆或深盆打黄油，否则筛好粉搅拌时容易溢出。 4.严格按油粉比1:2是会成功的，开始搅拌粉油时会感觉很干，但拌匀成小颗粒状时就会有信心，不需加油加水。 5.最后把面团分成小球时是不能揉的，一用力就散开，我是用握拳捏紧的，然后才轻轻揉一揉圆润一下造型。

菜谱创建时间：2014-12-31 01:31:53