橙香乳酪杯子蛋糕

作者： 哈奇0328

这款蛋糕的用料和磅蛋糕类似，但因为黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜，使得成品组织松软湿润，少了磅蛋糕的厚重。再配上橙香浓郁的奶油奶酪霜，多重滋味 清爽不腻。妃娟老师的方子，做成杯子蛋糕 用饼干 水果 糖 ..怎么装饰随你喜欢 !

用料

• 蛋糕体原料
• 无盐黄油 120克
• 糖粉 65克
• 蛋黄 120克
• 蛋白 120克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 120克
• 橙香奶油奶酪霜
• 奶油奶酪 60克
• 黄油 100克
• 糖粉 30克
• 新鲜压榨橙汁 2小勺
• 橙皮屑 一个橙子的量

橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕的做法:室温软化的黄油加糖粉，用打蛋器打至蓬松颜色变淡。

步骤 2

加入蛋黄液

步骤 3

用打蛋器搅打均匀。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖，将蛋白打至捞起后不滴落并有小弯钩的状态。

步骤 5

取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黄奶油糊中。

步骤 6

用刮刀拌至8分匀。

步骤 7

加入1/3量的低筋面粉。

步骤 8

起底翻拌均匀。

步骤 9

再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入。

步骤 10

起底翻拌成均匀的面糊。

步骤 11

将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满。

步骤 12

预热好的烤箱，170℃20分钟，出炉冷却备用。

步骤 13

香橙乳酪霜的做法:室温软化的黄油和奶油奶酪，加入糖粉。

步骤 14

打蛋器打至颜色变浅，成为松发的奶油奶酪糊。再加入橙汁打匀，最后加入橙皮屑拌匀。

步骤 15

即成香橙奶油奶酪霜。

步骤 16

将橙味奶油奶酪霜装入裱花袋，挤适量在蛋糕表面，并适当装饰。

橙香乳酪杯子蛋糕的小贴士

1.刨橙皮屑时，避免刨到内层白色部分，否则会有苦涩感。 2.帖子中给的奶油奶酪霜量是配12个蛋糕的量，如果想方便 可以不做，直接吃蛋糕。 3.有表面装饰的蛋糕需冷藏保存。因蛋糕中含大量黄油，冷藏会变硬，吃前回温就会变软。 4.如果没有表面装饰，建议室温下密封放置一两天回软后再吃，口感会更加柔软湿润。

菜谱创建时间：2014-12-30 19:47:26