莲白包心鸡肉丸子汤

作者： 漆泠希

冬天煲汤真的是暖身又暖心的不二之选，之前看了一人食，突然有了灵感，决定给自己煲一锅不一样的汤，众吃货说必须要上菜谱，因为汤实在是太鲜太好喝^ _ ^

用料

• 莲白 半个
• 鸡胸肉 两块
• 圆蘑菇 适量
• 小平菇 适量
• 干香菇 1小把
• 胡萝卜 1根
• 淀粉 适量
• 蛋清 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量

莲白包心鸡肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

先准备好原料。胡萝卜切小丁，圆蘑菇洗净对半切开，小平菇洗净扳开装入碗中，干香菇用温水浸泡。

步骤 2

鸡胸肉洗净切成小块。

步骤 3

将切成小块的鸡胸肉放入食品料理机中搅打成鸡肉馅。将浸泡好的干香菇切成丁待用。浸泡过干香菇的水不要倒哈，这是汤是否鲜的关键。

步骤 4

将香菇丁倒入搅打好的鸡肉馅中。

步骤 5

再将一半的胡萝卜丁倒入鸡肉馅中，用手将鸡肉馅儿和香菇丁、胡萝卜丁拌匀。

步骤 6

在鸡肉馅中依次加入适量盐、生抽、淀粉、蛋清和橄榄油，再次拌匀，拌匀的鸡肉馅儿放置一旁待用。

步骤 7

将莲白剥成片置于盘中，并提前准备好一盆凉开水。

步骤 8

锅中烧水，待水烧开后放入一半的莲白悼1-2分钟，至莲白稍变软即可。

步骤 9

将悼好的莲白放入提前准备好的凉白开中过凉，如果是夏天，最好用冰水哈。

步骤 10

将之前浸泡过香菇的水滤去浮渣，直接倒入汤锅中。

步骤 11

再加入适量的水。

步骤 12

倒入小平菇。

步骤 13

倒入圆蘑菇，开火煮至水开。此时，可以先准备香菇鸡肉丸子。

步骤 14

取适量鸡肉馅捏成丸子置于莲白上。

步骤 15

用莲白将鸡肉丸子包裹起来，并用牙签固定。

步骤 16

将丸子全部包好后装入盘中待用。

步骤 17

此时锅中水已烧开，用勺子漏去表面的浮末。

步骤 18

将丸子放入汤锅中。

步骤 19

放入剩余一半的莲白。

步骤 20

放入剩余的胡萝卜丁，煮5分钟左右。

步骤 21

起锅前加入适量盐调味。

步骤 22

来张近图^ _ ^

莲白包心鸡肉丸子汤的小贴士

1、这款汤鲜的关键就在于浸泡过香菇的水，所以一定要用干香菇哈，这样汤里面香菇的味道才会比较浓郁。 2、丸子的大小可更根据自己的喜好作适当的调整哈，我做的比较大，如果你喜欢小一点的，就少包一点鸡肉馅。 3、鸡肉很容易熟，所以煮的时间不要太长，5分钟应该刚刚好，不然鸡肉口感会发老哈。

菜谱创建时间：2014-12-30 17:26:53