紫薯开花馒头

作者： ASAKAWO

好吧，我知道我这个做得挺失败的，表面不知道怎么的不光滑，可能发过头了，不过味道还是可以的，记录下来方便回忆，到处看了下方子，主要参考“畅点儿”。

用料

• #白面团
• 中粉 300克
• 清水 150克
• 酵母 4克
• 白糖 适量
• #紫薯面团
• 熟紫薯 150克
• 面粉 250克
• 牛奶 80克
• 酵母 4克
• 糖 适量
• 清水 适量

紫薯开花馒头的做法步骤

步骤 1

白面团的所有材料揉成光滑的团，盖湿布醒发至两倍大。

步骤 2

紫薯蒸熟后加少量水打成泥（或者直接捣成泥），然后加入其他紫薯面团的材料，如果过干，可适量加水，揉成光滑面团，盖湿布醒发至两倍大。

步骤 3

两个面团都分成均匀的12个剂子。

步骤 4

白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子。

步骤 5

用刀在馒头坯子上切十字花刀，蒸锅刷油或垫油纸，将所有馒头放入凉水蒸锅内盖上盖子醒发20分钟。

步骤 6

开大火烧开后转小火蒸15分钟后关火，5分钟后再开盖。

菜谱创建时间：2014-12-30 16:55:30