清蒸鲫鱼

作者： 流虻

川菜给人印象不外麻辣，其实麻辣味在川菜中不到三分之一。清淡菜的极致是“水煮白菜”，川菜也做清蒸，今天上一个清蒸鲫鱼

用料

• 鲫鱼一条 400g
• 盐，料酒，花椒，胡椒，姜，蒜，小葱 适量

清蒸鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剖肚，去鳞，鳃，内脏（鱼膘必留，斫破）。用料酒内外抹一遍（去腥增香提鲜），用盐内外抹匀，注意适量，以免过咸过淡，鱼头从鳃部抹一点盐。腌15分钟

步骤 2

姜蒜切片，葱白切段，葱苗切葱花

步骤 3

姜蒜，花椒粒，胡椒粒（粉），葱段放鱼腹中，鱼膘也可以放进去，上锅蒸15到20分钟

步骤 4

出锅撒点葱花，0K，开吃

清蒸鲫鱼的小贴士

鱼必先腌才能进味，鱼肚内要清洗干净，黑衣绝不可留，咸淡掌握好哦（感觉，经验很重要）

菜谱创建时间：2014-12-30 13:51:40