自己晒腊肉（广式客家风味）

作者： 陳頫

作为广东的客家人，春节绝对少不了各种腊味。每临近春节，可能春节前几个月，我家星哥，然姐（就是我爸妈）必定就会开始张罗自制一批腊肉，腊鸭，腊肠，腊鸡，腊猪肝等～～不用等过年，整个冬天都可以吃到自制的腊味。 工作后，市场超市到处买得到腊味，可是总吃不出我所怀念的口味，冬至特意问星哥要了方子，我也要来晒我的腊肉，制我的腊味啦～～ 其实以下方子我还是结合实际改动了的～～

用料

• 五花肉 五块
• 白酒 半杯 （我用的是瓶底的半杯泸州老窖）
• 生抽 增鲜
• 老抽 着色
• 白糖 少许
• 食盐 两勺
• 十三香 一勺
• 蒜末 少许，可不加
• 花椒 一把
• 辣椒粉 可不用

自己晒腊肉（广式客家风味）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥干水份，最好表面用吸油纸或纸巾擦干水分 （关于挑选怎样的五花肉，星哥说要挑选有点肥的，但我喜欢瘦的～～）

步骤 2

倒入准备好的白酒，生抽，老抽，食盐，白糖，十三香，份量是刚刚没过五花肉就好，搅拌一下静置一天一夜，有冰箱的放冰箱也行

步骤 3

腌好的腊肉用刀戳个口子，找棉绳穿起来，尽情挂在阳台最显眼的位置吧，最好远远就能对着同伴炫耀：看，我家阳台的腊肉～～ ps：我没有找到绳子，所以灵机一动用了保鲜袋，我是聪明不是任性~~

步骤 4

晒上五天后的成品

自己晒腊肉（广式客家风味）的小贴士

1、材料份量根据自己的肉量以及各自口味斟酌 2、如果有花雕酒，就不用白酒和十三香了 3、挂上腊肉，记得在下面垫个报纸或者塑料袋，不然油会滴在阳台上的～～

菜谱创建时间：2014-12-29 18:24:44