红烧鹿肉

作者： 沉默™

鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。 　　中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。 　　 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

用料

• 鹿肉 500克
• 鸡汤 250克
• 菜油 500克
• 玉兰片 25克
• 勾芡粉 30克
• 葱白 10克
• 酱油 10克
• 生姜 10克
• 料酒 15克
• 盐 5克
• 白糖 15克
• 花椒水 5克

红烧鹿肉的做法步骤

步骤 1

　　1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。（玉兰片可用鲜冬笋代用）

步骤 2

2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出

步骤 3

3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

红烧鹿肉的小贴士

鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。

菜谱创建时间：2014-12-27 21:35:23