荷兰蛋黄鸡卷

作者： 黄小厨Angel

西菜

用料

• 鸡脯肉
• 芹菜
• 洋葱
• 方腿
• 油面酱 （面粉：精制油=1.3:1）
• 黄油
• 牛奶

荷兰蛋黄鸡卷的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉切成长方形鸡片，撒上调味（胡椒粉、盐、味精、料酒）待用

步骤 2

芹菜、洋葱、方腿切丝

步骤 3

用鸡片包入三丝成鸡卷，上笼蒸10分钟取出

步骤 4

用黄油加油面酱（少量）、牛奶调成奶汁沙司，再加蛋黄调匀成蛋黄奶汁沙司，再将鸡卷蒸出的汤汁倒入沙司拌匀

步骤 5

将沙司浇在鸡卷上即成

荷兰蛋黄鸡卷的小贴士

油面酱做法： 原料--面粉、精制油 做法--用500克油加热至4成热后投入650克面粉，用文火炒至面粉成花生酱状，冷却后可用各式汤类、烩菜等。 注意此菜中油面酱不能太多。

菜谱创建时间：2014-12-27 09:49:33