抹茶豆腐芝士蛋糕（x'mas cake）

作者： 我系lily仔

豆腐芝士蛋糕一直是我的最爱，今年的X'mas做了這個清新口感的蛋糕當作是聖誕蛋糕。抹茶戚风底比起饼干底口感更软

用料

• #抹茶戚风底#
• 鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分开）
• 细砂糖 蛋黄10g，蛋白20g
• 低筋粉 40g
• 抹茶粉 12g
• 植物油（无味） 25g
• 牛奶 40g
• #豆腐芝士慕斯#
• 吉利丁 2片
• 奶油奶酪 100g
• 动物性淡奶油 100g
• 内酯豆腐 200g
• 黄油 60g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 少量

抹茶豆腐芝士蛋糕（x'mas cake）的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕底的 蛋黄加入砂糖，打发至发白，浓稠。植物油分三次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀方可添加下一次。然后加入牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉过筛进蛋黄糊，搅拌至顺滑。

步骤 2

#戚风底# 蛋白加入砂糖打发至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黄糊，从下到上翻拌至均匀，再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均匀。

步骤 3

#戚风底# 烤箱预热。翻拌好的抹茶糊离6寸模具15cm左右高度倒入，轻扣桌面几下排气。放入烤箱，160度，30-45分钟左右。出炉后倒扣，冷却后脱模，用刀把戚风底分成两层。

步骤 4

#慕斯底# 吉利丁片冷水泡软

步骤 5

#慕斯底# 奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，倒入奶油奶酪中搅拌均匀。豆腐放热水烫熟，捞起倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。加入砂糖，淡奶油继续搅拌均匀，最后滴入几滴柠檬汁，口感更清新。

步骤 6

#慕斯底# 吉利丁隔水融化至液体，倒入芝士糊中搅拌均匀。

步骤 7

活底模垫油纸，放一片抹茶蛋糕，倒入慕斯液，再放入第二片，再倒入慕斯液。用刮刀刮平，保鲜膜盖上，放冰箱4小时以上或者过夜

步骤 8

脱模，摆上新鲜的水果即可。

菜谱创建时间：2014-12-26 23:03:11