抹茶双层酸奶乳酪条

作者： 羽嫣私家御厨

好像不知从何开始，抹茶也成为烘焙界的一个宠儿了，它的清苦和回甜总是让人迷恋不止。吃腻了传统的，换换口味，一层抹茶一层芝士，一层微苦一层轻酸，再夹一层甜美的葡萄干，让你垂涎欲滴，欲罢不能。今天做的这款抹茶双层酸奶乳酪条就是这样的感觉。

用料

• 奶油奶酪 240克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 180克
• 低筋面粉 30克
• 抹茶粉 5克
• 葡萄干 10克

抹茶双层酸奶乳酪条的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离备用，奶油奶酪室温回软，加入50克细砂糖搅拌至顺滑软绵状，再加入蛋黄和酸奶继续搅拌均匀。

步骤 3

将蛋白打发至湿性发泡。打发蛋白的过程中剩下的细砂糖分成两份，分别在蛋白形成鱼眼泡时和蛋白糊表面出现纹路时加入。

步骤 4

打好的蛋白霜分成三份，第一份加入奶油奶酪混合物中翻拌，筛入低筋面粉并翻拌均匀。然后两次加入剩余蛋白霜并翻拌均匀。

步骤 5

将奶酪糊分成两份，一半倒入铺好锡纸的模具中抹平，并用力震出气泡，放入预热175c°的烤箱倒数第二层烤20分钟。烘烤原味奶酪糊的同时，在剩余一半奶酪糊中筛入抹茶粉，翻拌均匀至无干粉状态，即制成抹茶奶酪糊。原味奶酪糊烤好后取出，撒上一些葡萄干，趁热在原味奶酪糊上倒入抹茶奶酪糊并抹平表面，入预热175c°的烤箱中继续烤30分钟，

步骤 6

取出并放凉，中层的葡萄干不易切，最好冰箱冷藏几个小时，热刀切块或切条随意。

菜谱创建时间：2014-12-26 16:58:52