酱油肉烩蘑菇

作者： 轻吟浅唱的女子

和同事吃饭饭的时候吃到这道菜，很惊艳。但做法其实很简单，关键还是在酱油肉独特的腌制方法带来的美妙味道。 蘑菇与酱油肉互为增色的感觉很好，只需要用少许盐调味，其他的都是多余。烧菜过程中会产生浓浓的汁水，类似勾了芡，其实是蘑菇自带的汤汁，非常香，用来浇饭极好。 蘑菇请用新鲜的，品类不拘，在饭店吃到的是杏鲍菇，昨天烧菜用的是凤尾菇（类似平菇的样子，比平菇肥厚） 同事介绍说，酱油肉是上海人最爱的下饭菜，关键就是其浓浓的酱香，原来都是直接切片蒸来吃。下厨房也有朋友介绍了怎么自己做酱油肉，现在的生活理念更注重健康，浓油赤酱就不太适合了，饭店这种将酱油肉再加工的作法就相对好很多，也丰富了酱油肉的吃法。

用料

• 酱油肉 300g
• 凤尾菇 300g
• 盐 少许
• 油 少许

酱油肉烩蘑菇的做法步骤

步骤 1

处理食材：将酱油肉切片，蘑菇洗净后撕成条。酱油肉可以自己做，上海菜市场、某宝也买得到现成的。我是买回来直接烧的。

步骤 2

热锅热油先快炒蘑菇至软，加入酱油肉翻炒至出汁。

步骤 3

加少许盐调味，酱油肉本身有咸度，盐不用太多。出锅开吃

菜谱创建时间：2014-12-26 14:13:51