蛋黄蛋白分别称量,蛋白和搅伴碗放入冷冻室,直至边缘开始结冻。
蛋黄打散,加入细砂糖85g,拌匀。加色拉油中加入香草荚+热水后倒入蛋黄糊中,将所有原料拌匀。筛入面粉,快速将原料拌匀,至看不到干粉至可,不要过度搅伴,挑出香草荚。
将边缘结冰的蛋白,分多次加入细砂糖,打发至蛋白霜顶端出现细小小弯勾即可。
将一半蛋白霜倒入蛋黄面糊中拌匀,再将倒回蛋回霜中拌匀成均匀的蛋糕糊
烤霜预热180度,将面糊倒入模具内,轻震让表面平整。烤箱,165度,烤40分钟(试不同烤箱而不同)