不腻人的糯米甜甜圈

作者： 蔡蔡蔡咪也

圣诞前被各种刷屏，不做点什么都不行。这款甜甜圈长草巨久了，模具也囤很久了，只是一直在等一种‘心血来潮’。方子来自于最棒宝贝，它介于面包和蛋糕之间，用的是糯米粉，做法就是海绵做法。烤好后涂上巧克力，随意装饰，瞬间逼格都高了！口感也不像外面买的那么油腻，蛮特别。 做法请参考海绵蛋糕的做法～ 模具用的是彩味家的，我的烤箱是卡士50升，正好放两个。。。

用料

• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 50g
• 牛奶 40g
• 黄油 40g
• 糯米粉 115克
• 泡打粉 3克（我没加）

不腻人的糯米甜甜圈的做法步骤

步骤 1

牛奶和黄油隔热水融化备用

步骤 2

全蛋液坐温水加热(期间要不停轻搅，防止边缘熟化)到40度即人体温度之后离水高速打发(约四分钟)，再转低速整理汽泡(1-2分钟)，打发好的状态是提起蛋糊画8字十秒内不会消失

步骤 3

打发好的蛋液筛入糯米粉，翻拌均匀

步骤 4

倒入混合融化的牛奶和黄油（40度左右），快速翻拌至面糊无颗粒，呈光泽度，比较稀

步骤 5

倒入甜甜圈模具，这个方子可以做12个刚好，170度20-25分钟。

不腻人的糯米甜甜圈的小贴士

做法就是海绵做法，只要全蛋打发到位基本没什么问题，原方有加泡打粉，我省略了～

菜谱创建时间：2014-12-25 09:58:35