超下饭—笋干红烧肉

作者： 唯一1568

用料

• 五花肉 2条
• 笋干 100g
• 大料 4颗
• 葱 1颗
• 姜 0.5块
• 冰糖 20g
• 蜂蜜 20g
• 老抽 10g
• 盐 20g
• 油 50ml

超下饭—笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉切成5—7公分的长条。

步骤 2

将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜。

步骤 3

先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左右；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。

步骤 4

将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低在开盖。

步骤 5

肉皮煎脆即可，捞出晾凉。

步骤 6

将五花肉切大块，切时动作要快，肉皮在下面。

步骤 7

将笋干提前泡发好。

步骤 8

锅内留少许油，放入冰糖，小火。

步骤 9

待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。

步骤 10

放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

步骤 11

大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。

菜谱创建时间：2014-12-24 21:06:12