凤梨酥饼

作者： 鹿铁铁铁

前几天做了凤梨酥，不怎么成功，然后多了很多陷，今天空了就做了这个凤梨酥饼。清清爽爽，酸酸甜甜的口味。方子参考女侠森森微博。

用料

• #油皮
• 中筋面粉 100g
• 猪油 35g
• 糖 20g
• 水 40g
• #油酥
• 低筋面粉 80g
• 猪油 40g
• #凤梨馅
• 凤梨馅 200g
• #表面装饰
• 蛋液
• 白芝麻

凤梨酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮揉成光滑的面团，油酥也揉成光滑的面团。

步骤 2

油皮松弛15分钟，防止变干，最好盖上湿的布。

步骤 3

油皮，油酥，凤梨馅分成等份的13份。

步骤 4

油皮包住油酥，擀成长条状，折叠三层一次，再次擀开卷起来，松弛10分钟。

步骤 5

面皮再次擀开，包入凤梨馅接口朝下。摆入烤盘，轻轻压扁。

步骤 6

刷蛋液。170度，中层，十几分钟或者二十分钟左右。看上色情况。

凤梨酥饼的小贴士

凤梨馅做法可参考之前发过的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/100423491/

菜谱创建时间：2014-12-21 15:47:23