取速冻鳗鱼1条,入锅加热
调制鳗鱼卤汁一碗,水、糖、生抽、料酒的比例为7:2:2:1,将卤汁倒入锅中一起加热,小火熬制冒泡泡,鳗鱼出锅,卤汁留在锅中。
将洋葱和青椒切丝入锅,米饭入锅,同鳗鱼卤汁一起熬煮,至饭菜熟透,关火
将饭盛出,鳗鱼盖上,拌入蛋皮和白芝麻,就可以开动啦
步骤3中,熬煮的时候要保证卤汁不收干,略干时可以加少量多次加入开水继续熬煮,最佳状态是:熬制饭菜酥烂且还剩少量粘稠卤汁,口感最佳