意式肉酱 Bolognese Sauce

作者： 哞新弟

经典红酱。

用料

• 橄榄油 2汤匙
• 大蒜 2瓣、切碎
• 洋葱 1大个
• 胡萝卜 1大个
• 西芹 1根
• 牛肉末 500g
• 牛肉高汤 2杯
• 红酒 1杯半
• 罐装西红柿 2罐 x 450g，在罐中碾碎
• 香芹末 2汤匙
• 砂糖 1茶匙
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 意大利培根 4条、切小丁
• 干辣椒 1个
• 西红柿酱 2汤匙
• 干牛至叶 1茶匙
• 干月桂叶 1-2个
• 新鲜迷迭香 1-2根
• 新鲜罗勒 1小把
• 樱桃番茄（圣女果） 5-6个

意式肉酱 Bolognese Sauce的做法步骤

步骤 1

深锅里热油，把意大利培根煎脆。

步骤 2

中火炒大蒜碎、洋葱、胡萝卜和芹菜，把迷迭香叶丛枝条上捋下来，加到锅里。炒8分钟左右，直至所有食材变软。

步骤 3

转大火，加入牛肉末，炒的过程中把结块的部分碾碎。牛肉变棕色时加入高汤、红酒、西红柿罐头连汤倒入，加入樱桃番茄、剩下的各种香草、干辣椒碎和糖。

步骤 4

大火煮开，转文火，煮1个半小时，中途偶尔搅拌。

步骤 5

关火前加入Parmesan、盐和黑胡椒。

意式肉酱 Bolognese Sauce的小贴士

拌面的时候适合再多加点Parmesan。

菜谱创建时间：2014-12-20 23:36:32