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Q软料足-90度烫种蓝莓芝麻面包的做法

Q软料足-90度烫种蓝莓芝麻面包

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作者: 面包女巫姿
面包女巫姿

用料

Q软料足-90度烫种蓝莓芝麻面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前半天或者一天用红酒(或者朗姆酒)浸泡蓝莓干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将90度热水冲入25g高筋面粉中,趁热快速搅拌至无干粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将喂养后4小时左右的天然酵母(天然酵母的培养方法在此http://www.xiachufang.com/recipe/100362735/)和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起,揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入到面团中揉匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团盖上保鲜膜和湿布,放在温暖保湿的地方,发酵至两倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上,盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,表面晒上适量干粉,用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度,下层,烤15分钟左右。

Q软料足-90度烫种蓝莓芝麻面包的小贴士

快速酵母版配方(松软程度会有一定折损): 烫种-高筋面粉25g 烫种-90度热水38g ----------------------- 高筋面粉200g 芝麻粉38g 全麦粉38g 干酵母4g 砂糖20g 蜂蜜5g 水140g 盐3g 黄油15g ----------------------- 蓝莓干70g 浸泡蓝莓干-红酒适量

菜谱创建时间:2014-12-20 00:34:16
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