【快手免烤冷藏式】莱姆青柠生乳酪蛋糕 酸辛口味成人系

作者： 小麦麦咪

Lime，台湾喜欢叫莱姆，大陆喜欢叫青柠，是比柠檬多了一分酸味和辛味的水果。用它来代替Lemon加入生乳酪中，做成生乳酪蛋糕，每一口都会有一种酸酸的辛香味。磨莱姆碎的时候会感觉到整个屋子都飘着那股清凉的味道，所以这款甜品是适合夏天食用的甜品。 参考了熊谷裕子的方子，做了改动，减了糖，增加了青柠量。由于是冷藏式生乳酪蛋糕，操作十分「简单粗暴」，口味偏成人，适合新手。 由于个人「不喜欢」饼干底，也「不喜欢」蛋糕底，所以此款蛋糕是没有底儿的！也就意味着可以放在任何模具里冷藏凝固的，无需拘泥于大小，我给出我模子的量，大家可以自行换算。 如果乃们把菜谱量「翻倍！」那么可以做直径18cm（7寸）圆形蛋糕1个，或直径12cm的圆形蛋糕2个嗷！ 请！先！看！小！贴！士！么！么！哒！(๑•̀ㅂ•́)و✧ ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 直径9cm，高5cm，容量150ml的舒芙蕾模具3个 冰箱冷藏2小时以上至完全凝固 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

用料

• #生乳酪糊
• 奶油奶酪 125g（卡夫奶油奶酪半块儿）
• 细砂糖 30g
• 牛奶（室温） 45g
• 吉利丁片 5g（一大片）
• 水（吉利丁片用） 25g
• 青柠皮屑 半个量
• 鲜榨青柠汁 半个量
• 鲜奶油（五至六分发） 125g
• #装饰
• 鲜奶油（八分发） 75g
• 青色黄色绿色系水果 青柠、奇异果、青苹果、青提、梨etc随意！

【快手免烤冷藏式】莱姆青柠生乳酪蛋糕 酸辛口味成人系的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 吉利丁片用25g冷水在平盘里泡软； 鲜奶油坐冰打到5分发，放进冰箱冷藏室备用； 奶油奶酪裹上保鲜膜，扔进微波炉里叮20-30秒软化

步骤 2

奶油奶酪搅开，搅拌至变软，加入细砂糖继续搅至柔顺细滑，然后分5次加入牛奶，每次加入一点防止分离，直到牛奶被充分吸收

步骤 3

用水泡软的吉利丁片放进微波炉里叮20-25秒，至吉利丁片完全融化，倒入奶酪糊中立刻迅速搅拌至完全混合

步骤 4

加入青柠皮屑、鲜榨青柠汁、从冷藏室取出五六分发的鲜奶油，搅至柔顺细滑自信！(๑•̀ㅂ•́)و✧

步骤 5

然后倒入模具，放进冰箱冷藏2小时以上至完全凝固！ 注意！如果蛋糕糊混合的没问题，是不许要抹平的，稍稍晃动一下模具就平了！

步骤 6

【表面装饰】 装饰的话可以先打75g鲜奶油，打到八分发，抹在蛋糕表面，再放上青色系、黄色系、绿色系的水果和植物，美美哒！

【快手免烤冷藏式】莱姆青柠生乳酪蛋糕 酸辛口味成人系的小贴士

♥奶油奶酪软化♥ 从前我也是乖乖的切成小块儿，隔着热水软化的，后来我发现我这种急性子适合暴力的解决方式，就是把奶油奶酪一整块儿用保鲜膜/保鲜袋裹好，扔进微波炉叮20-30秒，然后拿出来捏扁，揉揉，再倒进盆儿里搅散。如果你有自己的操作习惯，请勿模仿我的奇葩方法= =|||（我会说我软化黄油也这样儿的么） ♥牛奶回室温♥ 微波炉20秒解决问题(๑•̀ㅂ•́)و✧ ♥鲜奶油打发♥ 夏天由于室温过高，请把打奶油的盆坐在冰水/冰块里打，不然死也打不起的！冬天的话温度低，是可以直接打的，小心不要打过头，冷藏式乳酪蛋糕基本都是5-6分发即可 ♥吉利丁溶液♥ 从微博炉取出完全融化的吉利丁溶液后，一定要快速倒入快速搅拌，不然冬季太冷容易结块儿

菜谱创建时间：2014-12-19 17:53:43