秘制烤羊排

作者： 花生小厨

一年冬日又来临，正是吃羊肉的大好季节。江南阴冷，来点温热的羊肉，酌两口小酒。用食物的温热来驱散体内的寒气吧！

用料

• 新西兰法式羊排 8骨一片
• 盐 1小勺
• 红酒 20ml
• 生抽 15ml
• 烧烤酱 1小勺
• 蜂蜜 1小勺
• 迷迭香 若干
• 橄榄油 20ml

秘制烤羊排的做法步骤

步骤 1

新西兰法式羊排，提前一晚冷藏室解冻。倒去血水，用厨房纸把血擦干净，表面、侧面、反面都抹上海盐，每一面都用刷子刷上橄榄油。腌10分钟，平底锅空烧烧热，放上2大勺油，把羊排肉多的一面先煎1分钟，表面变色后，把羊排竖起来的这一面和二侧也煎上色，凹进去的那面，用勺子把热油泼上去，大约泼7、8次。关火把羊排放盘中降温。

步骤 2

把除盐油以外的调料放在碗中调匀。迷迭香洗净切碎，没新鲜的干的也可以。把腌料均匀的抹在羊排表面，腌30分钟。

步骤 3

烤箱预热220度，把腌好的羊排放进烤盘，烤10分钟，烤好后翻身烤5分钟。最后再用蜂蜜和少量红酒调成蜜汁抹在正面，最后表面再烤3分钟即可。

秘制烤羊排的小贴士

煎的时候不要煎过久，表面变色即可，正面煎时可大火，让表面略焦。

菜谱创建时间：2014-12-18 20:57:32