在平底锅中融化奶油,并将锅放在湿布上放凉
在盆中放入材料a拌匀
在材料中央处做凹槽,倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀
当步骤一的黄油温度降至约65度时,将其加入步骤二的盆中拌匀
全部材料混拌均匀后,少量多次的加入牛奶,使其与面糊搅拌均匀并融入其中
当面糊变的平滑后,过滤面糊至量杯中
将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮(我最初没有用量杯,有厚有薄,所以没有18片那么多)
制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖,边晃动锅子边加热至焦糖色泽
熄火,加入鲜奶油(60g),从锅底开始翻拌,使焦糖和鲜奶油搅拌均匀,再移至盆中放凉
将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中,使其融合
将其余鲜奶油加入步骤十中,隔盆用冰水降温,打发至约8分,冷却备用
制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐
直接将材料移至盆中,静置约一分钟,等巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用
将盆浸入冰水中,打发至八分,方便涂抹(我打到几乎全发了、没啥影响)
将一片可丽饼放在旋转台中央,涂抹上焦糖鲜奶油
重叠放上可丽饼,涂上巧克力奶鲜奶油,重复15-16步骤叠放上其他饼皮
叠至最后一片,用手从上方轻轻按压,同时将其整理成圆顶型
包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时
将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰
1. 可丽饼烘好在晾架上乘凉的时候要给盖一层厨房纸或薄布 2. 涂抹奶油时边缘不要涂