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巧克力千层蛋糕的做法

巧克力千层蛋糕

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作者: 柠檬头Elaine
柠檬头Elaine
一直很爱吃巧克力以及巧克力衍生的各种甜点,自从在awfully chocolate吃了一次巧克力千层蛋糕之后就一直念念不忘哪特别的口感,甜而不腻的味道。巧克力千层蛋糕是他们家唯一我喜欢的,其他的都。。太甜。 突然想自己试着做,虽然不会比买一块更便宜,但是可以尝试不同的味道,也是极好的哈哈

用料

巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

在平底锅中融化奶油,并将锅放在湿布上放凉

步骤 2

在盆中放入材料a拌匀

步骤 3

在材料中央处做凹槽,倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀

步骤 4

当步骤一的黄油温度降至约65度时,将其加入步骤二的盆中拌匀

步骤 5

全部材料混拌均匀后,少量多次的加入牛奶,使其与面糊搅拌均匀并融入其中

步骤 6

当面糊变的平滑后,过滤面糊至量杯中

步骤 7

将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮(我最初没有用量杯,有厚有薄,所以没有18片那么多)

步骤 8

制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖,边晃动锅子边加热至焦糖色泽

步骤 9

熄火,加入鲜奶油(60g),从锅底开始翻拌,使焦糖和鲜奶油搅拌均匀,再移至盆中放凉

步骤 10

将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中,使其融合

步骤 11

将其余鲜奶油加入步骤十中,隔盆用冰水降温,打发至约8分,冷却备用

步骤 12

制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐

步骤 13

直接将材料移至盆中,静置约一分钟,等巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用

步骤 14

将盆浸入冰水中,打发至八分,方便涂抹(我打到几乎全发了、没啥影响)

步骤 15

将一片可丽饼放在旋转台中央,涂抹上焦糖鲜奶油

步骤 16

重叠放上可丽饼,涂上巧克力奶鲜奶油,重复15-16步骤叠放上其他饼皮

步骤 17

叠至最后一片,用手从上方轻轻按压,同时将其整理成圆顶型

步骤 18

包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰

巧克力千层蛋糕的小贴士

1. 可丽饼烘好在晾架上乘凉的时候要给盖一层厨房纸或薄布 2. 涂抹奶油时边缘不要涂

菜谱创建时间:2014-12-18 00:44:15
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