面包机加烤箱合作经典黄油卷

作者： 随心远行去想去的地方

一直期待能做出拉丝的感觉，今天终于有了。感谢好姐妹给的配方，因为我不爱和面揉面，所以我用的面包机揉面、发酵，也成功了。和大家分享

用料

• 高粉 250克
• 水 120克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克

面包机加烤箱合作经典黄油卷的做法步骤

步骤 1

黄油软化备用

步骤 2

其他材料入面包机桶（先液后粉，酵母最后），我用的柏翠6900面包机，启动一个揉面程序23分钟。

步骤 3

加入黄油再启动一次揉面程序23分钟

步骤 4

发酵程序1小时

步骤 5

排气，取出面团分成8份，醒发15分钟。取一份擀成椭圆形饼，自下而上卷起来，搓成一头粗一头尖的锥形。左手按住尖头，右手往粗的一端擀过去成扇形饼，再从宽的一端卷回来，小尖藏下面摆盘。间距大一点。

步骤 6

烤盘搁进烤箱发酵40分钟。我的烤箱没有发酵功能，所以我提前放一杯水在烤箱里，最低温加热几分钟后断电，再利用余温发酵，效果也不错。

步骤 7

表面刷上蛋液，180度中层烤11-12分钟，表面金黄即可。

步骤 8

撕开一个看看内部组织，纤维很好噢

面包机加烤箱合作经典黄油卷的小贴士

面粉吃水能力不同，如果和面感觉太稀可以适当加一点粉。

菜谱创建时间：2014-12-17 19:40:58