千层葱肉饼

作者： 琳儿兮

小时候，每次路过菜市场的肉饼摊，总是能闻到那肉饼的浓香。外酥里嫩的肉饼，咬一口会尝到浓浓的葱香味儿和肉香味儿。因为是千层饼，所以香而不腻。因为是发面病，所以口感好，易消化。每次吃完这个肉饼，感觉整个世界都特别美好。 长大后，每每想起这个肉饼，都会馋的流口水。于是努力研发，终于探索出这个肉饼的做法。 （按这个配方做的肉饼是3～4人份）

用料

• 猪肉馅儿 250g
• 面粉 520g
• 大葱（切碎） 3~4根
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 色拉油 适量
• 安琪酵母 2～3勺

千层葱肉饼的做法步骤

步骤 1

用温水，安琪酵母，面粉，制作发面团儿，面越软越好，否则制作出的饼容易硬。

步骤 2

将切好的葱末以及猪肉馅儿加入盐、花椒粉、色拉油调味拌匀

步骤 3

将发好的面团擀成较薄的面饼，倒适量的色拉油反复对折，让色拉油涂抹均匀，然后铺上拌好的猪肉馅儿，抹匀。

步骤 4

将铺好肉的面饼卷起来，切成适合的大小。（我一般切的小一点儿，一锅正好出四个饼）

步骤 5

将切好的饼段儿两头捏住口，立起来按成饼（面足够软的话，不用擀面杖了，用手一压就成了）

步骤 6

电饼铛里倒入少量的油，将做好的肉饼放入，烙至两面都金黄色有焦斑就可以了（抱歉，我忘了拍电饼铛）

菜谱创建时间：2014-12-17 11:43:26