蓝莓塔

作者： Jul大昕

在西点店里尝到的一款吃不腻的水果塔 回到家后老想吃 不如就自己试着做一做 于是起了个大早 琢磨怎么做才能做到像西点店里的那样清爽的口感 底层的饼底很松软 @阿泡不是人类 说也许店家多加了黄油 中间奶酪尤其香 表面铺了一层用蓝莓鲜果和淡奶油一起打成的奶油 味道和西点店里的比起来还是略逊一筹的 但是能吃上自己做的西点才是最最幸福的事

用料

• 消化饼干（饼底） 100g
• 黄油（饼底） 65g
• 淡奶油（芝士糊） 90g
• 吉利丁片（芝士糊） 8g
• 奶油奶酪（芝士糊） 100g
• 细砂糖（芝士糊） 50g
• 柠檬屑（芝士糊） 半颗柠檬
• 酸奶（芝士糊） 30g
• 蛋黄（芝士糊） 1个
• 淡奶油（蓝莓奶油） 10g
• 蓝莓鲜果（蓝莓奶油） 10g
• 蓝莓鲜果 适量 装饰用
• 黑巧克力块 10g 装饰用

蓝莓塔的做法步骤

步骤 1

消化饼干放进保鲜袋里用擀面杆杆碎，要杆成很细很细的粉末状

步骤 2

黄油放进大碗中，进微波炉里融化成液态。饼干碎倒入碗里，搅拌，然后放入派摸中压实，放进冰箱里冷藏备用

步骤 3

吉利丁片放冷开水中泡软。奶油奶酪放进一大盆里，把大盆坐在热水中隔水融化奶油奶酪。加入25g细砂糖，用打蛋器打至奶酪顺滑无颗粒，然后加入剩下25g细砂糖，把奶酪打至光滑无颗粒就可以啦～放入泡软的吉利丁片，搅拌至顺滑，加入蛋黄，柠檬屑和几滴柠檬汁，搅拌。然后加入酸奶搅拌均匀

步骤 4

淡奶油打至6，7成发，就是和酸奶的浓度差不多。把打发的奶油一半倒进上一步骤做好的芝士糊中用搅拌棒搅拌均匀，再把芝士糊倒入剩下的奶油中，搅拌均匀

步骤 5

把混合物倒入铺了饼底的派摸中，轻轻震几下，把混合物中的气泡震出来，然后放进冰箱冷藏约4个钟

步骤 6

冷藏期间可以做蓝莓奶油和巧克力装饰。蓝莓鲜果切碎，要切得比较碎这样味道才能出来哦～～奶油打至6，7成发后倒入蓝莓果碎再打一会，蓝莓奶油就做好啦。接下来做巧克力装饰：巧克力块融化，用叉子或裱花袋再油纸上画上自己想要的图案，想要什么形状画什么形状，画画画，等巧克力变硬之后把它们从油纸上拿下来就好了哦

步骤 7

从冰箱里拿出冷藏好的芝士塔，在表面铺上做好的蓝莓奶油，再按自己的喜好铺上蓝莓啊其它水果呀巧克力呀什么的就OK啦( ^ω^ )

蓝莓塔的小贴士

芝士糊中加了柠檬 因为我好喜欢柠檬带来的清新的感觉 尤其是咬到柠檬屑后满口的清新味道

菜谱创建时间：2014-12-16 23:06:06