老北京炒酱瓜

作者： 刘师傅厨房

一道家常的老北京炒酱瓜，酱瓜大的酱菜园子都有的卖，是用甜瓜腌制出来的。买回来洗干净对半切开，里面还有瓜子，清除干净再切丁，泡一泡清水，去去咸味再炒。这次还搭配了酱花生，也是酱菜园子买的，不搭配花生，单独炒酱瓜也好吃，或者可以搭配肉丁，五香豆腐丁，做成什锦炒酱瓜，也是一道好菜。 这道小菜就粥下饭都特别爽口，酱香浓郁。

用料

• 酱瓜
• 酱花生
• 青蒜
• 干辣椒
• 香油
• 姜

老北京炒酱瓜的做法步骤

步骤 1

干辣椒泡水，切圈备用，青蒜切末，酱瓜切丁泡水，去掉一些咸味，控干水分备用。

步骤 2

锅内做油，放姜末爆香，下酱瓜和酱花生翻炒均匀，放入糖调味，不要放盐，咸味都够了，翻炒均匀关火淋香油少许，下辣椒圈。

步骤 3

锅内热度下来，最后再放青蒜末，装盒放冰箱保存。

菜谱创建时间：2014-12-16 13:51:13