会拉丝的面包

作者： 猪手猪手我不愁

为了记录第一个还算成功的面包。原材料里忘记写，还有半个鸡蛋，为什么是半个捏？还有半个抹在表皮上了呀

用料

• 豆渣 35g
• 高粉 不确定，大约200g
• 白砂糖 25g
• 盐 2g
• 快速干酵母 5g
• 水 90g
• 黄油 15g

会拉丝的面包的做法步骤

步骤 1

先用90g温水化开酵母，等待中混合除了黄油外所有东西。然后将酵母水倒入面粉混合。因为用了不太干的豆渣，所以导致太湿面团不能成型，只能慢慢加高粉至不太湿。一般面团刚混合会粘手，好像水份太多的感觉，揉揉就好啦，不能加面粉哈！揉、摔、揉、摔……完全变成一体，你中有我我中有你的时候，加入黄油。揉、摔、揉、摔……至手套膜。今天我为自己点赞！揉到手腕酸痛～

步骤 2

烤箱里加热水，大概30~40℃，面团放大碗里用保鲜膜封起来，发酵至2倍到2.5倍大。排气、分割成团、整出最后想要的形状，松弛15分钟。在面团表面刷一层薄薄的油（长得快），放到加了热水的烤箱里发酵至2~2.5倍大。刷剩下的鸡蛋液。170℃15分钟（我瞎说的，事实是用180℃烤10分钟，表面焦糖色了，内部还没干，于是调到100℃再烤了将近10分钟）

会拉丝的面包的小贴士

这是记录我第一个非常漂亮的拉丝面包～自信心爆棚之作。千万不要当成教程什么的～

菜谱创建时间：2014-12-16 01:46:27