波兰种吐司

作者： 童妈的美食情书

有暖气的冬天，室温做波兰种吐司最适宜。揉面时间短，粉量少，同时效果杠杠滴！韧劲实足！

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋粉 220g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 80～110g
• 砂糖 40g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 15g

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

1 波兰种的材料放一起搅拌均匀，放盆里盖薄膜，室温放置8～10小时。

步骤 2

2 第二天拿出波兰种，发现有许多气泡。加主面团（除黄油外）其余材料，在面包机开启揉面程序。

步骤 3

约两个揉面程序后，扩展阶段加入黄油。

步骤 4

4 继续揉面，直到完全阶段，出现手套膜。

步骤 5

5 进行基础发酵，面团发到两倍大。

步骤 6

6 排气整形擀卷放吐司盒。

步骤 7

烤箱二次发酵，底层放一盘水，九分满。

步骤 8

8 预热烤箱，180度，最下层，四十分钟。

步骤 9

9 烤好拿出，侧放晾凉，手温装袋。

步骤 10

方子是一个吐司的量 也可以双倍做俩

步骤 11

组织1

步骤 12

组织2

步骤 13

云一样的组织！

步骤 14

柔软却又韧劲十足！

波兰种吐司的小贴士

牛奶的量，视面团的情况，酌情增减，不要一次都放进去！用水替代牛奶，筋度更好 蓬发效果更好！

菜谱创建时间：2014-12-15 20:22:41