香菇五花肉焖饭

作者： 抹茶小仙MY

用料

• 大米 3人份
• 五花肉 260g
• 鲜香菇 10朵
• 大葱 一小段
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒
• 白糖
• 盐
• 鸡精
• 花生油

香菇五花肉焖饭的做法步骤

步骤 1

淘米，将淘米水倒出来留着洗香菇，可以带走泥沙；用电饭煲蒸米饭，水量为平时的2/3就可以了，蒸饭时长定为平时少15分钟（因为每个电饭煲的时间不同，以米饭成型为准），这段时间准备焖饭酱汁（一定要快！慢了饭都熟了）

步骤 2

选偏瘦五花肉，洗净后切片加少许料酒，撒白胡椒抓匀备用；把鲜香菇去根，用淘米水洗净后切成薄片备用；将葱段切末，建议喜欢葱油的朋友多加点。

步骤 3

开始调汁了，我也是根据自己的感觉调的，找一个大点金属勺，两勺生抽，两勺老抽，小一勺料酒，半勺糖，混合，加一点水，大概调料和水2：3，其实没关系，多了就多熬会，少了在加点，灵活掌握，千万别太多，等水煮没了饭都熟了

步骤 4

烧锅热油，油适量就好，五花肉会出油的，撒入葱花炝锅。葱花煸炒至微焦后就可以了，不喜欢焦葱花的可以铲除，倒入五花肉过油，等肉色变白后加入香菇，由于是鲜香菇，一定要尽量把水气炒出来。最后倒入调好的酱汁翻炒，尝尝口味，不够咸可以加点盐，我觉得酱油味还是不够鲜，又加了一些盐。

步骤 5

等汁收的差不多，就可以关火了，不要太多，米饭闷出来会黏。打开电饭煲，把酱汁倒入用勺子拌匀再来15分钟，让酱汁都蒸到米饭里。时间到后尝尝黏不黏，我觉得有点水汽就开着锅盖又加热了10分钟，一直搅拌，等水汽挥发的差不多，米粒已经油乎乎的就搞定啦

香菇五花肉焖饭的小贴士

如果电饭锅时间到了别继续蒸，直接按保温，等酱汁做好了再打开继续蒸

菜谱创建时间：2014-12-15 18:08:01