淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕

作者： Candy-梁小姐

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用料

• 全蛋 3只
• 低粉 51g
• 色拉油 24g
• 牛奶 24g
• 细砂糖（蛋白） 36g
• 细砂糖（蛋黄） 21g
• 铁塔淡奶油+砂糖 约200g+20g
• wilton色素 适量
• 装饰糖珠 适量

淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。面粉需要过筛，分离鸡蛋，蛋白盆需干燥无水，无油等。

步骤 2

牛奶+色拉油+砂糖21g手动搅拌，混和至乳化。（以上几种材料混和前是分离的【步骤一】，乳化的过程就是将它们全部混和均匀。）

步骤 3

分次加入3个蛋黄打散且搅拌均匀。

步骤 4

筛入已过筛的低粉且手动搅拌至无颗粒状态即可，不可过度搅拌。

步骤 5

将提前冷藏好的蛋清取出。用电动打蛋器将蛋清打到呈鱼眼泡的时候，加入1/3的砂糖，继续打发蛋清开始呈细腻的泡沫状；再加入1/3的糖，再继续打发到蛋清浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余砂糖【打发好的状态是提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，干性发泡】

步骤 6

匀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀先左右混和，然后用刮刀从底部抽起翻拌均匀。【不要划圈搅拌，避免蛋白消泡】翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，同样手法翻拌均匀。

步骤 7

用量约10个大号纸杯，混和好的蛋黄糊倒入裱花袋中，每个纸杯挤入约8分满。放进预热好的烤箱，160度，约30--35分钟。【家用烤箱的温差都不相同，建议购买烤箱温度计方便操作哦~】

步骤 8

烤好后的蛋糕，如果量高于纸杯口，用手稍微按平一点，方便接下来的淡奶油抹面。

步骤 9

打发淡奶油至提起打蛋头，奶油都粘到打蛋头上。【今次用的铁塔在裱花时感到稍微粗糙，有条件的伙伴可以用奶油霜或者是安佳的淡奶油操作都可以哟~】

步骤 10

适量淡奶油将纸杯表面抹平；另外调成柠檬黄色，用12号圆嘴；调草绿色做圣诞树和叶子，用到21号花嘴和叶子花嘴；1M花嘴，备用。

步骤 11

制作圣诞树时，可用半截牙签将草莓和蛋糕固定，避免倒塌。剩下的过程，大家看图哦，有什么不清楚的地方可以留言给我哈。

步骤 12

圣诞树成品，最后撒上糖珠装饰。

步骤 13

圣诞树环，与圣诞树使用同个花嘴。

步骤 14

圣诞老人。

步骤 15

成品欣赏

步骤 16

成品欣赏

菜谱创建时间：2014-12-15 17:13:52