农家小炒牛肉

作者： 下厨房用户_40y6

牛肉很新鲜，买了一大块，打算来个重口味的，就农家小炒牛肉吧，用牛肉代替五花肉。加点牛油弥补就好了~

用料

• 牛肉 400g
• 尖椒 400g
• 杭椒 100g
• 豆鼓 蒜瓣 葱花 适量
• 生抽 老抽 盐 牛油 植物油 黄酒 糖 适量

农家小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片 尖椒杭椒切斜片（偶刀工严重有问题，直接点，就是没有刀工可言）葱切粒 蒜爱咋切咋切

步骤 2

热锅，热油（什么热锅冷油，那锅那么热，油倒下去瞬间都冒烟了），中火，倒牛肉，速度滑开，血色刚消失就盛起

步骤 3

余油煸辣椒，仍然中火，大概1—2分钟，辣椒一褪生很快就会软，不喜欢太软的，所以煸了1分钟。

步骤 4

加入刚才的牛肉 蒜 豆鼓 翻炒的同时加黄酒 白糖 生抽 老抽 盐 最后葱花倒入翻一下就可以啦。

农家小炒牛肉的小贴士

要想有那种农家味，辣椒必须是肉类的1.2—1.5倍，辣椒种类很多，可以加自己喜欢的，尖椒为主，新鲜的即可。 牛油可以弥补没有五花的缺憾，当然买带肥的牛肉也可以。不能要冰冻的肥牛片，在锅里会融水出来。 忽略图中黄色物，是昨儿火锅打剩的炸腐竹。

菜谱创建时间：2014-12-15 15:36:29