冬阴功汤

作者： 雁疏

今年去泰国玩，在清迈学了半天厨，很喜欢地道冬阴功汤，给大家分享下哈

用料

• 虾 半斤
• 豆腐，蘑菇或番茄 若干
• 香茅叶（柠檬草） 1，2根切成4cm长
• 南姜（沙姜） 一块切成0.5cm厚
• 柠檬叶 4，5片对半撕开
• 柠檬汁 一颗柠檬
• 椰奶 一罐
• 椰浆 四分之一罐
• 高汤 鸡汤，骨汤或开水
• 鱼露，酱油，香菜 适当
• 泰国青椒，小米椒，红辣椒酱 适量

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

泰国学厨时佐料

步骤 2

泰国学厨时作品展示

步骤 3

为了吃，真是拿着课本重新翻译啊

步骤 4

配料准备：一个柠檬对半切开，中等个头的虾剥皮去头去尾去除肚子上的虾线，豆腐用盐水煮过去石膏味，高汤用鸡汤或直接用椰奶

步骤 5

蘑菇撕开，直接用泰国带回的干料包（沙姜，香茅叶，柠檬叶，辣椒酱，青椒），淘宝有卖，就几块钱一包很便宜，椰奶椰浆直接在超市买的罐装

步骤 6

开火，用中火温椰奶和高汤，加入沙姜和香茅，并不停搅拌

步骤 7

加入虾，直到煮熟变色

步骤 8

加入蘑菇和豆腐或番茄，再加入椰浆，小米椒和辣椒酱，煮4～5分钟

步骤 9

关火，加鱼露，挤柠檬汁，关火加鱼露和柠檬汁是为了使冬阴功汤味道更鲜美

步骤 10

出锅，装碗，用香菜装点

菜谱创建时间：2014-12-15 15:05:04